5月，媒体曝光“北京黑心烤鸭”，但随后记者调查发现，黑烤鸭包装上的一切信息都是假的，追查源头成为难题，也成为各界关注的焦点。

东城公安、工商通过抓获在北京站地区销售“黑心鸭”的经销商，顺藤摸瓜，牵出其上家以及烤鸭生产地。随着调查深入，一条从河北博野县开始，假冒北京烤鸭的链条逐渐清晰。

近日，本报记者沿着这条路径，呈现黑烤鸭的出炉和进京历程。

黑烤鸭出炉进京过程

原料由拆解的鸭架加工而成。也就是将鸭的胸部、大腿，以及鸭脖、鸭皮等肉质肥厚的部分去掉后，剩下的骨架和一些内脏。

生产和其他鸭副产品一起酱卤生产，不是烤，是酱好的“北京烤鸭”。有的用不明来源病死鸡肉，放入大量的香辛料掩盖异味。

包装包装上注明烤鸭“总重量1000克”，产品实际不到500克，甜面酱2袋各250克。这样总重量就是1000克了。

进京一级鸭贩孔老二等从当地购入劣质鸭和甜面酱，进入北京市场。

加工二级经销商张跃峰等以每只人民币3.30元的价格购进，同时购进品牌包装袋后自行加工，加工后的成本为人民币4.70元／袋。

分销以每袋人民币6元的价格批发给北京站地区超市和商铺。

终端前门、北京站、王府井等重点地区的超市和商铺以每袋15元左右的价格出售给顾客。

北京黑心烤鸭是哪里生产的？

黑心烤鸭被曝光后，彻查源头成为最紧迫的任务。但记者调查发现，黑心烤鸭包装袋上的生产厂家、联系电话，甚至食品质量安全编码全都是假的。

盘踞在前门、北京站等地的经销商成为突破口。

经销商供出“黑心鸭”窝点

在东城公安分局和工商分局针对劣质“烤鸭”专项打击中，抓获一名一直在北京站地区销售俗称“黑心鸭”的嫌疑人张跃峰，张跃峰销售的烤鸭正是被曝光的“全居德”牌和“福聚斋”牌袋装烤鸭。

顺藤摸瓜，一组调查人员在张跃峰暂住地（丰台区新发地汾庄）查扣劣质鸭111箱共计3800余只，劣质鸡爪、鸡脖子等231箱，外包装烤鸭袋4箱，甜面酱20箱。

另外一个调查组则在张跃峰“上家”孔老二住地（大兴区青云店）查获劣质鸭200箱7000余只，甜面酱260余箱。

据张跃峰交代，其销售的两个品牌烤鸭均来自河北省博野县。那里是他的上家孔老二的老家。

第三个调查组随即奔赴河北省博野县“黑心鸭”生产源头窝点。